Confiture extra de Framboise

Notes gustatives

Framboise

La reine des fruits rouges

La récolte manuelle des framboises commence à la mi-mai pour se poursuivre jusqu’à l’automne pour les variétés dites remontantes. Les parfums délicats de cette baie plus vraiment sauvage et apprivoisée par l’homme n’ont d’égal que sa fragilité. Sitôt cueillie, la framboise devra être consommée le plus rapidement possible. En tarte, en coulis chaud doublé d’une glace à la vanille ou tout simplement nature, son goût unique fera consensus.

Un parfum doux comme un sourire

Elle a beau être la reine des fruits, mais pour prétendre figurer dans notre recette les framboises devront avoir atteint leur pleine maturité : une coloration bien marquée et une pulpe devenue tendre. Aucune entorse à cette règle de base n’est admise, c’est une exigence absolue. C’est ainsi que nous obtenons la qualité gustative souhaitée avec cette confiture extra à la framboise. La cuisson est réalisée brièvement dans un chaudron en cuivre ouvert et les 62% de fruit contenu dans cette confiture donnent à ce trésor fruité toute sa noblesse…

Attention à ne pas tomber dans le pot…

Attention, cette confiture vous fait oublier les belles manières. Au diable les convenances, c’est avec les doigts qu’elle sera le plus apprécié…