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Un délice de Septembre

Tarte aux quetsches

Un délice de Septembre

Ingrédients

Pour un moule de 28 cm de diamètre   Garniture : ...

Pour la petite histoire

De forme ovale, sa peau est rouge et violacée, sa chair est jaune quand elle est mûre, la quetsche, considérée comme la prune alsacienne, arrive à maturité dès les premiers jours de  septembre. À la fois sucrée et acidulée, elle est exquise en compotes, en confiture, mais les alsaciens l’apprécient surtout en tarte.
Etape 1 : Malaxer le beurre avec la farine, le sel et le sucre, afin d’obtenir un mélange sableux. Rajouter ensuite le jaune et le lait puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Déposer ensuite la pâte dans un film alimentaire et réserver 2 heures minimum au réfrigérateur.   Etape ...
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Un plaisir d’été aux fruits ensoleillés

Tarte aux mirabelles

Un plaisir d’été aux fruits ensoleillés

Ingrédients

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre   ...

Pour la petite histoire

C’est depuis la fin du 19ème siècle que les distillateurs de Lorraine passent les mirabelles dans leurs alambiques pour en faire la fameuse eau-de-vie. Metz fête la mirabelle chaque année depuis 1947 lors d’une célébration qui a lieu pendant les deux dernières semaines du mois d’août. L’Alsace et la Lorraine produisent trois quarts de la production mondiale de mirabelle, et les alsaciens raffolent de sa dégustation en tarte, si bien qu’ils l’ont adapté à leur manière. Dans cette recette nous vous proposons donc de découvrir la tarte aux mirabelles façon alsacienne...
Etape 1 : Pâte Malaxer le beurre avec la farine, le sel et le sucre, afin d’obtenir un mélange sableux. Rajouter ensuite le jaune et le lait puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Déposer ensuite la pâte dans un film alimentaire et réserver 2 heures minimum au réfrigérateur. ...
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La tarte printanière

Tarte à la rhubarbe à l’Alsacienne

La tarte printanière

Ingrédients

Pour un moule à tarte de 32 cm de diamètre ...

Pour la petite histoire

Le goût des premières tartes à la rhubarbe est un moment unique, il annonce le printemps et l’arrivée des beaux jours. La petite différence qui donne à cette tarte son caractère alsacien est la présence de la meringue, offrant un délicieux contraste entre le coté moelleux et sucré de la meringue et la rhubarbe acidulée.
Etape 1 : Garniture Peler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçon d’environ 1 cm. Mélanger la rhubarbe avec environ 100 g de sucre semoule et la réserver au réfrigérateur pendant une nuit. Etape 2 : Pâte Dans un saladier, mélanger grossièrement le beurre légèrement ramolli avec la farine ...
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Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
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