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Les pâtes levées

Toute l'Alsace dans un gâteau...

Le Kougelhopf

Toute l'Alsace dans un gâteau...

Ingrédients

Pour un Kougelhopf de 750g 375 g de farine gruau type 45 ...

Pour la petite histoire

Réalisé dans toutes les boulangeries, le Kougelhopf est réputé pour être une des plus grandes spécialités d'Alsace. On le différencie facilement des autres pâtissries grâce à sa forme cannelée.
Le Kougelhopf a longtemps été un délice de festivité, confectionné à diverses occasions : Noël, Pâques, vendanges, fiançailles, mariage, naissance, fête de village, etc. Aujourd’hui, il est de consommation courante. Il est aussi très apprécié au petit-déjeuner et à l’apéritif dans sa version salée.

Etape 1 : Incorporer  la farine, le sel, le sucre, la levure, l'oeuf et le lait dans la cuve du robot Pétrir à l'aide du crochet 5 minutes en 1ère vitesse et continuer le pétrissage de la pâte en 2ème vitesse jusqu'à décollement de la pâte des parois de la cuve. Ajouter le beurre froid ...
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L'apéritif alsacien...

Le Kougelhopf Salé

L'apéritif alsacien...

Ingrédients

Pâte: 250 g de farine gruau type 45 5 g de sel ...

Pour la petite histoire

Le Kougelhopf salé est une variante du Kougelhopf Traditionnel sucré dont la mie tendre et brioche est parsemée de lardons et de morceaux de noix plutôt que des raisins secs. Sa succulence n'a d'égal que la convivialité d'un apéritif alsacien.

Etape 1 : Faire revenir légèrement les lardons, l'oignon haché, le persil dans une poêle. Ajouter les noix hachées et la gousse d'ail écrasée. Poivrer à volonté. Etape 2 : Incorporer  la farine, le sel, le sucre, la levure, l'oeuf et le lait dans la cuve du robot. Pétrir ...
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La brioche alsacienne

Le Streusel

La brioche alsacienne

Ingrédients

Pour un Streusel de 600g Pâte : 250 g de farine ...

Pour la petite histoire

Le Streusel est une brioche réputée en Alsace que l'on retrouve toute l'année dans les boulangeries alsaciennes. Cette brioche est recouverte d'un crumble parfumé à la cannelle qui donne le nom à la brioche.
Etape 1 : Incorporer  la farine, le sel, le sucre, la levure, l'oeuf et le lait dans la cuve du robot Pétrir à l'aide du crochet 5 minutes en 1ère vitesse et continuer le pétrissage de la pâte en 2ème vitesse jusqu'à décollement de la pâte des parois de la cuve. Ajouter le beurre froid ...
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Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
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