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Recettes de Noël

Au pied du Sapin

Verrine à la crème de mascarpone & pomme cannelle sur son lit de crumble de pain d'épices

Au pied du Sapin

Ingrédients

Cette recette est réalisée pour 8 verrines. ...

Pour la petite histoire

Salées ou sucrées, en apéritif ou en dessert, les verrines sont aujourd'hui devenues incontournables ! A travers leur forme, les associations de saveurs, de textures et de couleurs, elles sont de véritables petites œuvres d’art et offrent de délicieuses expériences gustatives... Pour les fêtes de fin d'année, notre Maison vous propose une recette originale et gourmande de verrine à base de pomme et de son pain d'épices 70% pur miel, à réaliser chez vous : n’hésitez pas à nous envoyer les photos de vos créations par la suite !
Etape 1 : Crumble de pain d’épices  Emettier finement le pain d’épices 70% pur miel. Ajouter la farine, le sucre de canne et le beurre froid coupé en dés. Mélanger l’ensemble en écrasant le beurre avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Réserver ...
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Un délice de Noël

Foie gras sur lit de Beerawecka

Un délice de Noël

Ingrédients

Cette recette est réalisée pour 6 personnes. ...
Etape 1 - Gelée de cerise noire Faire bouillir les cerises noires dénoyautées avec l’eau. Mixer le mélange puis chinoiser. Incorporer le sucre et l’agar-agar préalablement mélangés, dans le jus et porter à ébullition pendant 30 secondes. Verser ce liquide à hauteur de 3 mm dans un plat ...
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Les sablés souabes

Schwowebredele

Les sablés souabes

Ingrédients

Pour la pâte 500 g de farine Type 45 5 g de levure ...

Pour la petite histoire

Les Schwowebredele ou sablés souabes, sont préparés avant les fêtes de Noël en Alsace. Leur nom provient de la « Souabe », une région allemande située à la frontière alsacienne qui l’a marquée de ses traditions culinaires pour notre plus grand plaisir. 
Etape 1 : Dans un saladier, mélanger et tamiser la farine, la cannelle, la levure chimique et le sucre glace puis malaxer avec le beurre et les amandes. Ajouter les œufs sans corser pour former la pâte. Etape 2 : Réserver la pâte au frais au minimum 2 heures, au mieux laisser reposer une nuit. Dès la sortie ...
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De génération en génération

Spritz

De génération en génération

Ingrédients

300 g de beurre 200 g de sucre semoule 80 g d’amandes ...

Pour la petite histoire

En Alsace quand viennent les fêtes de Noël, on prépare les Spritz. Ces petits biscuits issus d’une recette qui s’est transmise de génération en génération, ont la particularité en plus d’être succulent, de se conserver pendant très longtemps. 
Etape 1 : Sabler le beurre avec la farine et les amandes en poudre. En parallèle,mélanger vivement à l’aide d’un fouet  le sucre, les œufs et la vanille. Rajouter ce dernier au premier mélange et malaxer pour obtenir une pâte. Etape 2 :   Dresser des spritz avec une poche munie d’une ...
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Le Manala

Le Saint-Nicolas brioché

Le Manala

Ingrédients

Pour 6 personnes 1 kg de farine type 55 20 g de sel ...

Pour la petite histoire

Dans les régions d’Alsace et Lorraine,  le 6 décembre, ce bonhomme brioché est offert par Saint-Nicolas aux enfants. Il s'agit enfait d'une représentation simplifiée de Saint Nicolas que l'on peut retrouver dans toutes les boulangeries alsaciennes avant les fêtes de fin d'année… 
Etape 1 : Mélanger la farine, le sel, le sucre semoule, la levure de boulanger, le lait et les œufs pendant 5 minutes au batteur mélangeur à vitesse lente, puis en 2ème vitesse pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique. Etape 2 :   Rajouter le beurre et continuer à ...
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Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
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