Revenir

Les pâtes friables

Un plaisir d’été aux fruits ensoleillés

Tarte aux mirabelles

Un plaisir d’été aux fruits ensoleillés

Ingrédients

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre
 
Garniture :
1,5 kg de mirabelles

Pâte :
130 g de beurre
250 g de farine tamisée type 45
5 g de sel
5 g de sucre semoule
1 jaune d’œuf
50 g de lait
 
Flan à tarte :
100 g de sucre semoule
30 g de farine tamisée type 45
4 œufs
100 g de crème fluide
300 g de lait entier

Pour la petite histoire

C’est depuis la fin du 19ème siècle que les distillateurs de Lorraine passent les mirabelles dans leurs alambiques pour en faire la fameuse eau-de-vie. Metz fête la mirabelle chaque année depuis 1947 lors d’une célébration qui a lieu pendant les deux dernières semaines du mois d’août. L’Alsace et la Lorraine produisent trois quarts de la production mondiale de mirabelle, et les alsaciens raffolent de sa dégustation en tarte, si bien qu’ils l’ont adapté à leur manière. Dans cette recette nous vous proposons donc de découvrir la tarte aux mirabelles façon alsacienne...

Étapes de fabrication

Etape 1 : Pâte
Malaxer le beurre avec la farine, le sel et le sucre, afin d’obtenir un mélange sableux.
Rajouter ensuite le jaune et le lait puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Déposer ensuite la pâte dans un film alimentaire et réserver 2 heures minimum au réfrigérateur.
 
Etape 2 : Flan à tarte
Mélanger à sec dans un saladier à l’aide d’un fouet le sucre et la farine.
Rajouter les œufs et battre le mélange correctement.
Ensuite rajouter la crème et le lait, puis mélanger.
Réserver environ 2 heures au réfrigérateur.
 
 
Etape 3 : Finition
Beurrer le moule à tarte et abaisser la pâte à environ 3mm.
Piquer la pâte avec une fourchette puis la réserver au frais pendant 30 minutes.
Dénoyauter les mirabelles préalablement lavées et les couper en deux.
Les disposer régulièrement en les mettant légèrement debout sur la pâte.
Verser le flan délicatement.

Conseil : L’acidité de la mirabelle peut varier, ajouter du sucre à votre guise pour adoucir et mieux apprécier le goût de votre part de tarte.

Cuisson

Enfourner à 180° C pendant 45 minutes.

Conseils de dégustation

Sublimez votre tarte avec un verre de Gewurztraminer d’Alsace frais, à consommer avec modération bien entendu, vous apprécierez également votre part accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Un plaisir d’été aux fruits ensoleillés

Tarte aux mirabelles

Un plaisir d’été aux fruits ensoleillés

Ingrédients

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre   ...

Pour la petite histoire

C’est depuis la fin du 19ème siècle que les distillateurs de Lorraine passent les mirabelles dans leurs alambiques pour en faire la fameuse eau-de-vie. Metz fête la mirabelle chaque année depuis 1947 lors d’une célébration qui a lieu pendant les deux dernières semaines du mois d’août. L’Alsace et la Lorraine produisent trois quarts de la production mondiale de mirabelle, et les alsaciens raffolent de sa dégustation en tarte, si bien qu’ils l’ont adapté à leur manière. Dans cette recette nous vous proposons donc de découvrir la tarte aux mirabelles façon alsacienne...
Etape 1 : Pâte Malaxer le beurre avec la farine, le sel et le sucre, afin d’obtenir un mélange sableux. Rajouter ensuite le jaune et le lait puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Déposer ensuite la pâte dans un film alimentaire et réserver 2 heures minimum au réfrigérateur. ...
Voir toute la recette...
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
©Copyright 2011 MAB-ATELIER - SAS - Tous droits réservés | Design ©Stéphane Ballot | Contenus Rédactionnels ©Natalya Ferry | Photos ©Stéphane François | Intégration Web - Agence Netsys