1996
Les fondations de notre Maison
À l’origine : le Macaron de Riquewihr
Si le Macaron à la noix de coco est un des Bredele des plus populaires en Alsace, il est aussi le premier biscuit proposé par notre Maison à nos clients.
Cuits dans un four, nos “petits dômes cannelés” ont la singularité d’exhaler des senteurs de sucre chaud et de noix de coco. Ces parfums aux notes de fête foraine ont très rapidement séduit notre clientèle. Au point que celle-ci a adopté par l’usage le nom de Macaron de Riquewihr, faisant de ce petit gâteau une véritable spécialité et nous conférant ainsi nos premières lettres de noblesse dans l’art de la biscuiterie alsacienne.
À Riquewihr
Notre premier atelier de fabrication
Installé alors dans une petite boutique-atelier de 22 m² au 49 de la rue du Général de Gaulle au cœur même de Riquewihr, le Fondateur de notre Maison, Jean-Marc MULLER, confectionnait à la main et vendait ces délices sucrés.
Le succès croissant de nos biscuits et la pluralité de notre offre nous obligeront à abandonner notre production de biscuits au 49 de la rue du Général de Gaulle à Riquewihr tout en y conservant la vente.
“COCO-LM” est né...
Notre première marque
C’est à notre spécialité, le Macaron de Riquewihr, que nous devons notre premier nom : “COCO-LM”.
En effet, avec l’ingrédient principal : la noix de “COCO” nous avons rattaché les initiales patronymiques de M. Patrick “L”OEWERT, compagnon des débuts de l’entreprise et celle de Jean-Marc “M”ULLER qui ainsi constituées formeront la première identité de notre Maison.
1998
“Chocolat, Pistache, Orange, Etc.”
La famille des Macarons s’agrandit !
Devant le succès quasi immédiat de nos Macarons de Riquewihr, plusieurs déclinaisons verront le jour.
Chocolat et Rhum-raisin seront les premières variations de notre recette originale, la même qui de nos jours demeure inchangée ! Par la suite, plusieurs recettes associant des parfums différents viendront étayer cette gamme : pistache, orange...
Une diversité rendue possible par l'acquisition de nouvelles compétences dans les domaines de la pâtisserie et de la chocolaterie mais aussi par un apport technologique déterminant notamment pour faciliter le dressage et la régularité dans le façonnage de nos macarons.
“Inspiré par des recettes familiales”
Un trésor inestimable
Aux Macarons de Riquewihr s’ajouteront d’autres spécialités comme les “Bredele” sablés et moelleux : des recettes traditionnelles alsaciennes inspirées par des livres de recettes familiales. Tous ces ouvrages uniques sont encore précieusement et jalousement conservés.
Découvrir nos Bredele
“Une exclusivité de notre Maison”
Liabsti & Siess g’nuss !
Plus que jamais inspirée par notre terroir et nos traditions, notre Maison imagine un nouveau Bredele, composé d’une pâte généreuse en amande qui se caractérise par une texture onctueuse, à laquelle sera ajoutée une pâte d'écorce de citron confit : le Liabsti citron est né ! Très rapidement, ce petit gâteau remportera un vif succès auprès d’une clientèle déjà conquise par nos premières réussites et une autre en quête d’un certain raffinement pour l’accompagnement du café et du thé.
Cette recette évoluera au fil du temps, déclinée dans de multiples saveurs comme l’orange, le moka, la noix, la noisette, l’amande, la pistache et le chocolat, elles deviendront les actuels Liabsti et Siess g’nuss.
À Riquewihr
L’aventure se poursuit là où tout a commencé
Deux ans seulement après notre démarrage, nous ouvrons déjà notre deuxième boutique à Riquewihr.
Installée à l’entrée principale du village, elle vient parfaitement compléter notre adresse historique située tout en haut de la rue principale.
Dès leur arrivée, les visiteurs sont accueillis par cette nouvelle boutique qui leur donne un premier aperçu de nos spécialités. En continuant leur promenade dans le village, ils retrouvent notre première boutique, devenue un passage apprécié de nombreux gourmands.
Que l’on entre dans Riquewihr ou que l’on atteigne son sommet, chacun peut désormais découvrir notre univers au fil de sa visite. Ce duo d’adresses renforce notre présence au cœur du village et nous permet de partager encore plus largement notre savoir-faire.
Découvrir la boutique Voltaire
2001
À Colmar
Notre nouvel Atelier de fabrication et sa boutique
Le succès croissant de nos Biscuits et la pluralité de notre offre nous obligeront à abandonner notre production de biscuits au 49 de la rue du Général de Gaulle à Riquewihr tout en y conservant la vente.
5 ans à peine après notre ouverture, notre Maison s’installe en 2001 à Colmar dans un espace beaucoup plus grand, notre actuel Atelier de Création, afin d’y confectionner et de vendre dans la boutique de ce dit « Atelier », toutes nos spécialités.
Sur Internet
Création de notre première boutique en ligne...
Notre Maison étudie la possibilité de servir ses clients sur tout le territoire national : la toute première version de notre site Internet est mise en ligne !
Alors que le e-commerce n’en était qu’à ses balbutiements en France, notre Maison s’est montrée précurseuse : les gourmands pouvaient déjà commander et recevoir nos “petits morceaux d’Alsace” aux quatre coins du pays. Nos clients viennent désormais de toute l’Europe et même du Monde entier !
Foires & évènements
Nos premiers salons gastronomiques
Que ce soit dans des évènements de renom comme le Salon International de l’Agriculture à Paris, notre Maison représente toujours fièrement l’art biscuitier alsacien. Ces occasions sont autant d’opportunités pour nous de faire découvrir notre patrimoine culinaire, mais aussi le plaisir de retrouver chaque année les habitués de notre Maison !
En savoir plus sur le SIA
2003
À Colmar
Au pied de la Cathédrale
S’installer au pied de la Cathédrale de Colmar s’est imposé comme une évidence pour notre Maison. Notre boutique Cathédrale, située au cœur du centre historique, offre un cadre vivant où se mêlent habitués et voyageurs en quête d’authenticité.
La place de la Cathédrale, entourée de ruelles pavées, reflète parfaitement l’esprit d’accueil et de partage que nous souhaitons transmettre.
Deux ans après l’ouverture de notre boutique de l’Atelier, ce nouvel emplacement nous permet de proposer nos spécialités et de faire découvrir les saveurs qui racontent notre région, au plus près de ceux qui font battre le cœur de Colmar. Et ce n’est que le début : notre Maison poursuivra son aventure gourmande, au cœur de la ville...
Découvrir la boutique Cathédrale
2004
À Strasbourg
Au cœur de la Petite France
Strasbourg accueille notre première boutique dans le quartier de la Petite France, à deux pas de l’église Saint-Thomas, un écrin historique au charme unique, entre maisons à colombages et ruelles pittoresques, où l’âme de l’Alsace se ressent à chaque pas.
Idéalement située entre la Place Saint-Thomas et la Place Gutenberg, notre boutique invite chacun à s’arrêter et savourer nos spécialités en profitant de l’atmosphère unique de Strasbourg.
Notre boutique Saint-Thomas accueille avec autant de plaisir nos clients strasbourgeois fidèles, tout en faisant découvrir nos recettes alsaciennes aux voyageurs venus du Monde entier pour explorer la Capitale européenne.
Découvrir la boutique Saint-Thomas
2005
À Obernai
À mi-chemin entre Strasbourg et Colmar
Située au cœur de la ville fortifiée d’Obernai, notre boutique La Petite Alsace s’intègre dans un cadre médiéval reflétant le charme authentique de notre région.
Petite ville située en bordure des Vosges, facilement accessible depuis Strasbourg et Colmar, Obernai offre un équilibre parfait : une ville vivante et accueillante pour les visiteurs et les touristes, tout en conservant la chaleur et la proximité avec les habitants.
Obernai est ainsi le lieu parfait pour flâner dans une ville pleine de charme tout en partageant un moment gourmand au sein de notre Maison.
Découvrir la boutique La Petite Alsace
À Colmar
Un chapitre savoureux au cœur de la ville
Notre troisième boutique à Colmar, prolonge notre histoire dans cette ville que nous aimons tant. Placée au cœur de l’une des artères les plus dynamiques du centre, elle profite pourtant d’un emplacement légèrement en retrait du parcours touristique, là où le rythme se fait plus doux.
Ce cadre particulier confère à la Boutique Boulangers une atmosphère que les Colmariens affectionnent, où ils viennent retrouver volontiers leurs Biscuits préférés.
Nous y proposons notre plus large choix de Bredele, une véritable parenthèse gourmande qui reflète toute la diversité de notre savoir-faire.
En nous implantant ici, nous avons souhaité créer un lieu proche de la vie locale, une adresse qui accompagne les moments simples du quotidien tout en restant connectée à l’énergie du centre-ville.
Découvrir la boutique Boulangers
2006
À Strasbourg
Notre histoire continue
À quelques pas de la Cathédrale de Strasbourg, notre boutique Dôme vient compléter notre présence dans la capitale européenne.
Ouvrir une deuxième adresse au cœur du centre-ville s’est naturellement imposé : cette localisation, au cœur des rues les plus emblématiques de la ville, nous permet de partager davantage nos spécialités et de rester proches de ceux qui apprécient déjà notre Maison, tout en allant à la rencontre d’un nouveau public.
Avec cette boutique, nous affirmons un peu plus notre ancrage strasbourgeois, dans un quartier où patrimoine, élégance et gourmandise s’expriment avec authenticité.
Découvrir la boutique Dôme
2007
À Eguisheim
Une évidence pour notre Maison
C’est au cœur de l’un des plus beaux villages de France que notre boutique Château Saint-Léon trouve sa place, entre ruelles fleuries, maisons à colombages et remparts médiévaux.
Choisir Eguisheim s’est révélée comme une évidence : ce village, profondément marqué par le terroir alsacien et ses traditions, offre le cadre idéal pour mettre en valeur et partager le savoir-faire de la Maison Alsacienne de Biscuiterie.
Notre boutique s’intègre harmonieusement dans cette atmosphère chaleureuse, offrant à chacun une halte gourmande où découvrir nos spécialités, en toute simplicité, et au rythme du village.
Découvrir la boutique Château Saint-Léon
2009
“Des Bredele à la pâtisserie française, il n’y a qu’une collerette…”
Nos Macarons fins
Pouvant rappeler une autre spécialité appréciée des alsaciens, l’Anisbredele, nous nous sommes lancés en 2009 dans le “macaronage” pour élaborer notre gamme de Macarons fins.
Partageant avec ce premier une coque lisse et une collerette généreuse, la réussite de nos Macarons fins ne s’est pas fait attendre et ne cesse encore aujourd’hui de s’enrichir de parfums inédits, comblant de bonheur les amateurs de ce mythe pâtissier...
2010
“Il n’y a pas que le chocolat à Pâques...”
Bousculer les traditions
L’Alsace est une région qui possède un patrimoine culturel riche, fait de traditions populaires vivantes qui s’expriment dans son “folklore” mais aussi dans sa cuisine ou ses spécialités culinaires, boulangères et biscuitières. Les fêtes pascales ont été l’occasion pour notre Maison d’une rencontre entre l’art biscuitier et celui du chocolat. Notre Maison a alors eu l’idée d’un “dialogue” entre le chocolat et les biscuits.
Imaginez un biscuit sablé, pur beurre cela va de soi, surmonté d’une généreuse couche de praliné et recouverte d’une fine plaque de chocolat marquée à l’effigie d’un bestiaire de Pâques... En deux ans cette spécialité est devenue un incontournable de notre Maison.
De cette alliance entre ces deux univers gourmands, chocolat et biscuit, nous créons chaque année de nouvelles spécialités qui viennent bousculer les traditions et ravir vos palais curieux...
2012
Coco-LM devient la “Maison Alsacienne de Biscuiterie”
Une nouvelle marque
Le nom de l'entreprise devient Maison Alsacienne de Biscuiterie. À travers ce changement de nom, nous affirmons l'origine de nos recettes et des spécialités régionales qui en découlent.
Découvrir Maison Alsacienne de Biscuiterie
2013
“La Thèse du Kougelhopf moelleux...”
La Science au service du goût
Gâteau emblématique de l’Alsace, cette brioche souffre parfois de la mauvaise réputation d’avoir une mie trop sèche. Il n’en fallait pas plus à notre Maison pour relever le défi d’un Kougelhopf doté d’une mie moelleuse et aux qualités organoleptiques idéales. Grâce à cette avancée considérable, vous pouvez désormais déguster un Kougelhopf pourvu d’une mie au fondant exceptionnel...
Découvrir notre gamme de Kougelhopf
2014
À Mulhouse
Un point de rencontre privilégié
À proximité immédiate de la Place de la Réunion, notre boutique Henriette s’inscrit dans l’un des quartiers les plus vivants et emblématiques de Mulhouse. Ville résolument moderne, mais profondément attachée à ses traditions, Mulhouse est labellisée Ville d’art et d’histoire depuis 2008, témoignant de la richesse patrimoniale qui marque ses rues et son architecture.
C’est dans ce cadre, où l’histoire et l’authenticité se ressentent à chaque pas, que notre Maison partage son propre patrimoine culinaire, en invitant habitants et visiteurs à découvrir nos spécialités dans un espace propice à un moment gourmand.
Située aux portes de Saint-Louis et de Bâle, cette adresse est également notre boutique la plus au Sud du Haut-Rhin, un point de rencontre privilégié pour les habitants de la région frontalière.
Découvrir la boutique Henriette
À Colmar
Au cœur de la Petite Venise
Sur le quai de la Poissonnerie, au cœur du quartier le plus photographié de Colmar, notre boutique Springerle plonge ses visiteurs dans l’atmosphère colorée et charmante de la Petite Venise.
Dans ce cadre pittoresque, où les façades à colombages et les ruelles fleuries racontent l’histoire de la ville, la boutique offre un comptoir invitant à une pause gourmande.
Quelques années après l’ouverture de notre première adresse à Colmar, ce nouvel emplacement permet de rapprocher notre savoir-faire du centre-ville, et d’aller à la rencontre de tous ceux qui aiment flâner au cœur de Colmar.
Découvrir la boutique Springerle
2016
“Un macaron de Riquewihr pour nos 20 ans”
Notre Maison fête ses 20 ans
Un anniversaire célébré en équipe et avec la création d’un nouveau Macaron coco au fruit de la passion, la recette revisitée d’un succès populaire qui figure l’essence même de notre Maison : un concentré de tradition, d’innovation et d’audace…
Découvrir notre gamme de Macarons coco
2019
À Metz
Notre savoir-faire s’invite en Lorraine
C’est au cœur d’un quartier où l’architecture garde les empreintes du passé que la boutique Grand-Cerf ouvre ses portes, entre façades Renaissance, balcons saillants et maisons crénelées.
L’ouverture de cette boutique est un moment unique pour notre Maison : c’est la première fois que notre savoir-faire biscuitier s’invite en dehors de l’Alsace, pour partager nos créations et faire découvrir le patrimoine culinaire alsacien.
Nous sommes fiers de renforcer notre présence à Metz et de continuer à accueillir avec soin tous nos clients, qu’ils y résident ou qu’ils proviennent des régions voisines comme le Luxembourg ou la Belgique.
Découvrir la boutique Grand-Cerf
2021
À Ribeauvillé
Au cœur du vignoble alsacien
L’ouverture de notre boutique des Ménétriers marque une nouvelle étape pour la Maison Alsacienne de Biscuiterie.
Située sur la célèbre Route des Vins, cette charmante cité médiévale, entre collines et vignobles, invite naturellement à la découverte de son patrimoine.
Nous avons choisi Ribeauvillé pour son énergie singulière : un village qui vit au rythme des saisons, des fêtes traditionnelles et d’un tourisme curieux de saveurs authentiques.
Ici, notre Maison trouve un ancrage différent : plus proche des promeneurs, des amoureux du vignoble et de tous ceux qui souhaitent prolonger leurs découvertes avec une parenthèse gourmande dans l'esprit de la région.
Découvrir la boutique des Ménétriers
