1996
Les fondations de notre Maison
À l’origine : le Macaron à la noix de coco
Si le Macaron à la noix de coco est un des Bredele des plus populaires en Alsace, il est aussi le premier biscuit proposé par notre Maison à nos clients.
Cuits dans un four, nos “petits dômes cannelés” ont la singularité d’exhaler des senteurs de sucre chaud et de noix de coco. Tant et si bien, que ces parfums aux notes de fêtes foraines ont très rapidement conquis la gourmandise de notre clientèle. Au point que celle-ci a adopté par l’usage le nom de Macaron de Riquewihr, faisant ainsi de ce petit gâteau une véritable spécialité et nos premières lettres de noblesse dans l’art de la biscuiterie alsacienne.
À Riquewihr
Notre premier atelier de fabrication
Installé alors dans une petite boutique-atelier de 22 m² au 49 de la rue du Général de Gaulle au cœur même de Riquewihr, le Fondateur de notre Maison, Jean-Marc MULLER, confectionnait à la main et vendait ces délices sucrés.
Le succès croissant de nos biscuits et la pluralité de notre offre nous obligeront à abandonner notre production de biscuits au 49 de la rue du Général de Gaulle à Riquewihr tout en y conservant la vente.
“COCO-LM” est né...
Notre première marque
C’est à notre spécialité, le Macaron de Riquewihr, que nous devons notre premier nom : “COCO-LM”.
En effet, avec l’ingrédient principal : la noix de “COCO” nous avons rattaché les initiales patronymiques de M. “L”OEWERT, compagnon des débuts de l’entreprise et celle de Jean-Marc “M”ULLER qui ainsi constituées formeront la première identité de notre Maison.
1998
“Chocolat, Pistache, Orange, Etc.”
La famille des Macarons s’agrandit !
Devant le succès quasi immédiat de nos Macarons de Riquewihr, plusieurs déclinaisons verront le jour.
Chocolat et Rhum-raisin seront les premières variations de notre recette originale, la même qui de nos jours demeure inchangée ! Par la suite, plusieurs recettes associant des parfums différents viendront étayer cette gamme : pistache, orange...
Une diversité rendue possible par le recrutement de nouvelles compétences dans les domaines de la pâtisserie et de la chocolaterie mais aussi un apport technologique déterminant notamment pour faciliter le dressage et la régularité dans le façonnage de nos macarons.
“Inspiré par des recettes familiales”
Un trésor inestimable
Aux Macarons de Riquewihr s’ajouteront d’autres spécialités comme les “Bredele” sablés et moelleux : des recettes traditionnelles alsaciennes inspirées par des livres de recettes familiales. Tous ces ouvrages uniques sont encore précieusement et jalousement conservés.
Découvrir nos Bredele
“Une exclusivité de notre Maison”
Liabsti & Siess g’nuss !
Plus que jamais inspirée par notre terroir et nos traditions, notre Maison imagine un nouveau Bredele, composé d’une pâte généreuse en amande qui se caractérise par une texture onctueuse, à laquelle sera ajoutée une pâte d'écorce de citron confit : le Liabsti citron est né ! Très rapidement, ce petit gâteau remportera un vif succès auprès d’une clientèle déjà conquise par nos premières réussites et une autre en quête d’un certain raffinement pour l’accompagnement du café et du thé.
Cette recette évoluera au fil du temps, déclinée dans de multiples saveurs comme l’orange, le moka, la noix, la noisette, l’amande, la pistache et le chocolat, elles deviendront les actuels Liabsti et Siess g’nuss.
À Riquewihr
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Riquewihr : le Voltaire.
Découvrir la boutique Voltaire
2001
À Colmar
Notre nouvel Atelier de fabrication et sa boutique
Le succès croissant de nos Biscuits et la pluralité de notre offre nous obligeront à abandonner notre production de biscuits au 49 de la rue du Général de Gaulle à Riquewihr tout en y conservant la vente.
5 ans à peine après notre ouverture, notre Maison s’installe en 2001 à Colmar dans un espace beaucoup plus grand, notre actuel Atelier de Création, afin d’y confectionner et de vendre dans la boutique de ce dit « Atelier », toutes nos spécialités.
Sur Internet
Création de notre première boutique en ligne...
Notre Maison étudie la possibilité de servir ses clients sur tout le territoire national : la toute première version de notre site Internet est mise en ligne !
Alors que le e-commerce n’en était qu’à ses balbutiements en France, notre Maison s’est montrée précurseuse : les gourmands pouvaient déjà commander et recevoir nos “petits morceaux d’Alsace” aux quatre coins du pays. Nos clients viennent désormais de toute l’Europe et même du Monde entier !
Foires & évènements
Nos premiers salons gastronomiques
Que ce soit dans des évènements de renom comme le Salon International de l’Agriculture à Paris, notre Maison représente toujours fièrement l’art biscuitier alsacien. Ces occasions sont autant d’opportunités pour nous de faire découvrir notre patrimoine culinaire, mais aussi le plaisir de retrouver chaque année les habitués de notre Maison !
En savoir plus sur le SIA
2003
À Colmar
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Colmar : Cathédrale.
Découvrir la boutique Cathédrale
2004
À Strasbourg
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Strasbourg : Saint-Thomas.
Découvrir la boutique Saint-Thomas
2005
À Obernai
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Obernai : La Petite Alsace.
Découvrir la boutique La Petite Alsace
À Colmar
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Colmar : Boulangers.
Découvrir la boutique Boulangers
2006
À Strasbourg
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Strasbourg : Dôme.
Découvrir la boutique Dôme
2007
À Eguisheim
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Strasbourg : Château Saint-Léon.
Découvrir la boutique Château Saint-Léon
2009
“Des Bredele à la pâtisserie française, il n’y a qu’une collerette…”
Nos Macarons fins
Pouvant rappeler une autre spécialité appréciée des alsaciens, l’Anisbredele, nous nous sommes lancés en 2009 dans le “macaronage” pour élaborer notre gamme de Macarons fins.
Partageant avec ce premier une coque lisse et une collerette généreuse, la réussite de nos Macarons fins ne s’est pas faite attendre et ne cesse encore aujourd’hui de s’enrichir de parfums inédits, comblant de bonheur les amateurs de ce mythe pâtissier...
2010
“Il n’y a pas que le chocolat à Pâques...”
Bousculer les traditions
L’Alsace est une région qui possède un patrimoine culturel riche, fait de traditions populaires vivantes qui s’expriment dans son “folklore” mais aussi dans sa cuisine ou ses spécialités boulangères et biscuitières. Les fêtes Pascales ont été l’occasion pour notre Maison d’une rencontre entre l’art biscuitier et celui du chocolat. Notre Maison a alors eu l’idée d’un “dialogue” entre le chocolat et les biscuits.
Imaginez un biscuit sablé, pur beurre cela va de soi, surmonté d’une généreuse couche de praliné et recouverte d’une fine plaque de chocolat marquée à l’effigie d’un bestiaire de Pâques... En deux ans cette spécialité est devenue un incontournable de notre Maison.
De cette alliance entre ces deux univers gourmands, chocolat et biscuit, nous créons chaque année de nouvelles spécialités qui viennent bousculer les traditions et ravir vos palais curieux...
2012
Coco-LM devient la “Maison Alsacienne de Biscuiterie”
Une nouvelle marque
Le nom COCO-LM devient Maison Alsacienne de Biscuiterie. Le choix d’un nom univoque affirme l'origine de nos recettes et des spécialités régionales qui en découlent.
Découvrir Maison Alsacienne de Biscuiterie
2013
“La Thèse du Kougelhopf moelleux...”
La Science au service du goût
Gâteau emblématique de l’Alsace, cette brioche souffre parfois de la mauvaise réputation d’avoir une mie trop sèche. Il n’en fallait pas plus à notre Maison pour relever le défi d’un Kougelhopf doté d’une mie moelleuse et aux qualités organoleptiques idéales. Grâce à cette avancée considérable, vous pouvez désormais déguster un Kougelhopf pourvu d’une mie au fondant exceptionnel...
Découvrir notre gamme de Kougelhopf
2014
À Mulhouse
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Mulhouse : Henriette.
Découvrir la boutique Henriette
À Colmar
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Colmar : Springerle.
Découvrir la boutique Springerle
2016
“Un macaron de Riquewihr pour nos 20 ans”
Notre Maison fête ses 20 ans
Un anniversaire célébré en équipe et avec la création d’un nouveau Macaron coco au fruit de la passion, la recette revisitée d’un succès populaire qui figure l’essence même de notre Maison : un concentré de tradition, d’innovation et d’audace…
Découvrir notre gamme de Macarons coco
2019
À Metz
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Metz : Grand-Cerf.
Découvrir la boutique Grand-Cerf
2021
À Ribeauvillé
Ouverture d'une nouvelle boutique
En plein développement, notre Maison continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Ribeauvillé : les Ménétriers.
Découvrir la boutique des Ménétriers
