Galettes des Rois
Traditionnellement célébrée le 6 janvier, l’Épiphanie est l’occasion idéale de partager un moment gourmand autour d’un grand classique de la pâtisserie : la Galette des Rois. Confectionnées selon un savoir-faire artisanal, nos Galettes sont à retrouver exclusivement dans nos boutiques...
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La Galette des Rois : une tradition ancestrale
La tradition de la Galette des Rois remonte à l’Antiquité où l’on partageait un gâteau rond et doré dans lequel était dissimulé une graine de fève, symbole de fécondité. Celui qui la découvrait était désigné « Prince des Saturnales » et bénéficiait, le temps d’une journée, de certains privilèges.
Au fil des siècles, cette coutume a évolué. Au Moyen Âge, la personne qui trouvait la fève devait régler l’addition de la table. Pour éviter cette dépense, certains tentaient alors de l’avaler. C’est ainsi que les graines furent progressivement remplacées par des fèves en porcelaine à partir du XVIIIᵉ siècle. D’abord à l’effigie de l’enfant Jésus, les fèves se déclinent aujourd’hui en une infinité de modèles.
Notre gamme de Galettes des Rois
À travers notre gamme de Galettes des Rois artisanales, nos pâtissiers ont imaginé trois recettes mêlant authenticité et originalité, chacune façonnée avec le même niveau d’exigence :
Galette Frangipane : la recette traditionnelle
La Galette Frangipane est la recette la plus emblématique de l’Epiphanie. Garnie d’une frangipane généreuse et fondante, elle associe notre crème d’amandes à une légère touche de rhum. Un grand classique, apprécié pour son équilibre et sa gourmandise.
Galette Pistache-Griotte : l’audacieuse
La Galette Pistache-Griotte incarne une approche plus audacieuse de la tradition. En alliant la douceur de la pistache à des griottes délicatement acidulées, notre Galette des Rois Pistache-Griotte est une recette raffinée pour les palais en quête de singularité...
Galette Pomme-Quetsche : l’alsacienne
La Galette Pomme-Quetsche s’inspire du terroir alsacien. Garnie d’une compotée de pommes et de quetsches, elle propose une interprétation locale et fruitée de la Galette des Rois, fidèle aux saveurs de notre région.
Le secret de fabrication de nos Galettes des Rois
A l’instar de nos Bredele, de nos Macarons de Riquewihr et de l’ensemble de nos spécialités, nos Galettes des Rois sont confectionnées selon des méthodes artisanales exigeantes.
Parmi nos secrets de fabrication figure une pâte feuilletée inversée, parfaitement régulière, aérienne et croustillante. Cette technique consiste à placer la détrempe à l’intérieur du beurre manié, garantissant un feuilletage d’une grande finesse.
Autre élément essentiel : la qualité du fourrage. Pour notre Galette Frangipane, nos pâtissiers utilisent des amandes grises sélectionnées pour leur parfum, associées à une touche de rhum. Les griottes sauvages de la Galette Pistache-Griotte sont macérées dans du Kirsch d’Alsace et de la liqueur, puis mêlées à une préparation riche en pistaches. Enfin, la Galette Pomme-Quetsche est garnie d’une véritable compotée de quetsches, associée à de petits morceaux de pommes.
Pourquoi choisir Maison Alsacienne de Biscuiterie pour vos Galettes des Rois ?
Au fil du temps et des régions, de nombreuses variantes de la Galette des Rois ont vu le jour. Fidèle à son savoir-faire, la Maison Alsacienne de Biscuiterie s’attache à préserver le goût authentique de la Galette des Rois feuilletée, telle qu’elle est traditionnellement dégustée en Alsace.
Aussi, nous sélectionnons rigoureusement nos ingrédients afin de proposer des Galettes des Rois à la hauteur de cette tradition. À travers notre gamme, nous vous invitons à partager un moment de convivialité, et à célébrer celui ou celle qui aura la chance de découvrir la fève...
Déguster la Galette des Rois et perpétuer nos coutumes !
La tradition veut que la Galette des Rois soit partagée en autant de parts que de convives, avec une portion supplémentaire appelée « part du Bon Dieu » ou « part du pauvre ». Celle-ci était autrefois destinée à une personne dans le besoin.
Autre coutume encore bien ancrée : le plus jeune des invités se place sous la table et attribue les parts au hasard. La Galette des Rois est traditionnellement dégustée le jour de l’Épiphanie, le 6 janvier. C’est à ce moment que l’on « tire les rois » : celui ou celle qui découvre la fève est couronné roi ou reine de la journée.
Nos galettes sont disponibles uniquement en boutique
Nos Galettes des Rois sont cuites chaque jour en boutique et leurs effluves sucrées aiguisent la gourmandise de certains passants alsaciens et les invitent irrésistiblement à entrer dans nos magasins. Nos conseiller(e)s se feront un plaisir de vous faire (re)découvrir cette tradition emplie de tendresse et de générosité.
À la recherche d’une boutique en Alsace pour acheter vos Galettes des Rois ? Lisez notre article présentant dans quels magasins sont disponibles nos Galettes !
