Le Macaron de Riquewihr : à l’origine de notre Maison
C'est en 1996 que notre histoire commence, à Riquewihr, autour d'un Bredele cher aux Alsaciens : le Macaron à la noix de coco. Premier biscuit confectionné par notre Maison, il en forge naturellement l'identité et nous vaut nos premières lettres de noblesse dans l'art de la biscuiterie alsacienne.
Cuits au four, nos "petits dômes cannelés" ont la singularité d'exhaler des parfums chaleureux de sucre chaud et de noix de coco, immédiatement reconnaissables, et ayant très rapidement séduit notre clientèle. Une recette inchangée et une cuisson que nous réalisons toujours en boutique : telle est l'exigence que nous cultivons, jour après jour, depuis trois décennies.
Fort de ce socle fondateur, notre Maison n'a cessé de décliner sa recette originale en de nouvelles saveurs - coco-chocolat, coco-pistache, coco-banane pépites de chocolat, coco-passion... - autant de créations qui viennent enrichir notre gamme sans jamais trahir nos exigences.
Quand l’audace rencontre la tradition : le Macaron coco – Yuzu
Il y a des associations qui surprennent au premier regard et s'imposent comme une évidence dès la première bouchée. Celle de la noix de coco et du yuzu en est l'illustration parfaite : cette nouvelle déclinaison née pour nos 30 ans, invite à la redécouverte de notre Macaron de Riquewihr dans sa version la plus audacieuse.
Le Yuzu : un agrume d'exception
Originaire d’Asie de l’Est, le yuzu est un agrume rare et précieux, concentrant à lui seul l’acidité du pamplemousse, la douceur de la mandarine et la vivacité du citron. Doté d’une complexité aromatique florale et délicate, le yuzu éveille le palais sans jamais le brusquer. Longtemps confidentiel en dehors du Japon, il s'est progressivement imposé comme l'ingrédient de prédilection des plus grandes maisons de pâtisserie.
Une rencontre inattendue
Face à l’éclat du yuzu, la noix de coco apporte toute sa rondeur familière. Ensemble, ils forment une harmonie subtile où la douceur enveloppante de la noix de coco et la fraîcheur florale du yuzu viennent illuminer le palais avec légèreté. Une texture moelleuse qui prolonge le plaisir jusqu’à la dernière bouchée…
Un nouveau Bredele, en édition limitée
Le temps d'un anniversaire, le Macaron coco-Yuzu s'invite en édition limitée dans nos boutiques et sur notre site, jusqu'au 31 octobre 2026. Une façon gourmande et exclusive de marquer ce 30e anniversaire avec celles et ceux qui nous accompagnent depuis le début - et qui rejoint, dans cet esprit, les autres créations nées pour l'occasion : le Coffret Initiation signé Nana, ou encore le Tote Bag anniversaire… Autant de gestes qui témoignent d'une même ambition : célébrer notre héritage avec la même audace et la même exigence qui animent notre Maison depuis 1996.
