Contexte
Quand le froid s’installe et que les premières lumières de Noël s’allument, un doux parfum embaume les maisons : celle du vin chaud. Cette boisson, que l’on connaît en Alsace et en Allemagne sous le nom de Glühwein, se prépare depuis des siècles avec du vin rouge, des épices et des agrumes. Notre version épicée met l’accent sur la cannelle, l’anis étoilé et le clou de girofle, pour un vin chaud généreux et réconfortant, à partager en famille ou entre amis.
Infos pratiques
Difficulté
Facile
Temps de préparation
10 minutes
Quantité
10 verres
Ingrédients
- 1,5 L de vin rouge fruité (Pinot Noir d’Alsace)
- 2 oranges
- 1 citron
- 120 g de sucre roux
- 4 bâtons de cannelle
- 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 8 clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 4 fines tranches de gingembre frais
Étapes de fabrication
Lavez les oranges et le citron. Prélevez quelques bandes de zeste à l’économe, sans la partie blanche, qui est amère, puis coupez les oranges en rondelles.
Versez le vin dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, les zestes, les rondelles d’orange, la cannelle, les étoiles badiane, les clous de girofle, le gingembre et la muscade.
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Dès que de petites bulles apparaissent sur les bords, baissez encore le feu. La température du vin doit rester entre 70 et 80 °C : au-delà, l’alcool s’évapore et les arômes perdent en finesse.
Laissez infuser 20 minutes à feu très doux.
Passez le vin au tamis et goûtez. Ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez plus doux.
Servez-le bien chaud dans des verres ou des mugs résistants à la chaleur et décorez avec une rondelle d’orange et un bâton de cannelle.
Nos conseils de dégustation
Après une balade hivernale ou une promenade en forêt, rien de tel que de rentrer se réchauffer au coin du feu. C’est le moment idéal pour déguster votre vin chaud avec l’un de nos classiques d’hiver : le Pain d’épices 70 % miel. Sa mie moelleuse, ses notes de miel, de cannelle et d’anis se marient harmonieusement aux épices du vin et en révèlent toutes les nuances. Une tranche à croquer entre deux gorgées et la magie de l’hiver opère. Il ne vous reste plus qu’à savourer ce moment de réconfort !
Et si vous le dégustiez sous les illuminations du marché de Noël ?
Si vous préférez savourer votre vin chaud sans le préparer à la maison, direction les marchés de Noël ! Vous pourrez en déguster un verre tout en flânant entre les chalets illuminés et en profitant de l’atmosphère chaleureuse qui fait le charme des fêtes de fin d’année.
Et si, au détour d’une allée, vous veniez découvrir nos spécialités alsaciennes ? Nous vous y accueillerons avec grand plaisir !
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