Notes gustatives

Ail des ours, noix, oignons

Une nouvelle recette de Kougelhopf salé

Gâteau emblématique de notre région, le Kougelhopf est une brioche traditionnelle sucrée qui occupe une place de choix dans tous les foyers alsaciens. Sa réputation n’est plus à démontrer et ses nombreuses déclinaisons en sont témoins : sucré ou salé, il existe bien des recettes déclinant à l’infini cette spécialité.

Portée par l’envie de vous faire profiter de nos meilleures spécialités à chaque instant, notre Maison vous propose de découvrir une création exclusive pour le printemps : le Kougelhopf Ail des ours.

Découvrez notre Kougelhopf Ail des ours !

Pour cette nouvelle recette de Kougelhopf, nos pâtissiers ont utilisé tous les ingrédients qui font déjà la réputation de notre spécialité briochée : une croûte croustillante, une texture aérienne et une mie au fondant exceptionnel.

Aussi, un pétrissage dans les règles de l’art, un temps de repos respecté, une pousse lente que nous laissons à la pâte et enfin sa cuisson dans un authentique moule en terre cuite de Soufflenheim permettent une maîtrise parfaite de cette recette. Nous y intégrons une purée d’ail des ours, récolté au meilleur de la saison, délicatement relevée par de fins éclats d’oignons. Enfin, nos pâtissiers ornent son sommet avec de fines noix hachées.

L’ail des ours : une recette qui sent bon le Printemps

Se multipliant abondamment dans les plaines et dans nos massifs alsaciens, nous utilisons de l’ail des ours frais, récolté au meilleur moment de la saison, puis préparé et mixé en purée maison. Intégré astucieusement à la pâte de notre Kougelhopf, la couleur naturellement verte de l’ail des ours se révélera à la découpe, pour un goût subtil et léger : parfait pour accompagner toutes vos envies printanières…

Un gâteau synonyme de convivialité et de partage

En Alsace, le Kougelhopf est synonyme de fête, partage et convivialité. En concevant cette version salée à l’Ail des ours, notre Maison célèbre les grands événements estivaux et fait de notre spécialité un incontournable des apéros* (*apéritifs), pique-niques et autres retrouvailles. Découpé en de belles tranches généreuses, il trouvera toute sa place lors d’un buffet dînatoire, entre amis ou en famille !

Notre conseil de dégustation

Le goût subtil et léger de notre Kougelhopf Ail des ours est idéal pour accompagner tous vos moments festifs estivaux ; à accompagner d’un verre de vin blanc sec (Riesling ou Pinot Blanc) et d’une planche de charcuterie fine.

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