Pour la petite histoire...
Véritable concentré de Provence, c’est à Marseille en 1880 que ce condiment fit son apparition. Sandra, cliente Marseillaise de notre Maison nous livre ici une Tapenade revisitée qui saura magnifier notre savoureux Kougelhopf.
Infos pratiques
Difficulté
Très facile
Ingrédients
- 200 g Olives noires de Nyon dénoyautées
- 100 g Parmesan
- 100 g Pistaches décortiquées non-salées, grillées à sec
- 15 Cl Huile d’olive
- 2 C.s. Poivre vert en saumure
- 2 C.s. Jus de citron
- 2 Gousses d’ail
Étapes de fabrication
Etape 1
Peler et hacher finement les gousses d’ail.
Etape 2
Etape 2
Râper le parmesan. Dans la cuve d’un robot-mixeur ajouter les olives noires dénoyautées, les pistaches, le poivre et l’ail ainsi que le parmesan.
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte consistante.
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte consistante.
Etape 3
Verser en filet le jus de citron et l’huile d’olive tout en mixant afin d’obtenir un mélange d’aspect lisse et homogène.
Etape 4
Réserver au réfrigérateur avant dégustation.
Notre conseil de dégustation
Tranchez 12 belles parts de notre Kougelhopf et présentez-le ceinturé d’un ruban. Dressez la Tapenade en petits pots et invitez vos convives à tartiner cet exquis condiment sur une tranche de notre gâteau traditionnel.
