Les Goûts et les Couleurs sont dans la Nature

Publié le : 15/04/2021 10:08:59
Catégories : Général

Avec l’arrivée des beaux jours, notre Maison vous propose une toute nouvelle collection de macarons fins inspirée d’une nature généreuse en goûts et en couleurs : Framboise, Fraise-Rhubarbe et Rose. Des notes florales et fruitées qui séduiront votre regard et raviront délicieusement votre palais.

Une nouvelle collection de Macarons Fins : framboise, fraise-rhubarbe, rose

Une nouvelle collection Printemps de macarons fins

La création d’un nouveau produit est toujours un évènement et une nouvelle aventure pour notre Maison. Philosophie ou état d’esprit, cette approche qui sans cesse régénère notre vision de « l’art gourmand » nous amène à repenser et à réinterroger quotidiennement notre métier et ses vocations. Dès lors, nos objectifs obéissent au seul désir et convergent unanimement dans l’idée de vous faire voyager dans un rêve, celui éveillé de nos saveurs sucrées avec pour tout moyen de transport la passion et l’amour du « goût juste »

Dans cette nouvelle Collection Printemps de macarons fins, notre Maison s’est ingéniée à reproduire et à fixer le frémissement sensible et fugace de la belle saison tant par son goût que par ses couleurs.

Comment capturer un rêve entre deux coques ?

Tout le monde ou presque sait la réalisation des macarons fins complexe et notamment la fabrication des coques : nos « pièges à rêves » en quelque sorte… Dans cette perspective, le choix des ingrédients reste primordial. De la poudre d’amande ultrafine, provenant des meilleures amandes au sucre impalpable, en passant par le blanc d’œuf, tous ces ingrédients concourent à ce que nos coques soient parfaitement lisses, rondes, régulières, bien développées, faisant apparaître en leurs pourtours, la fameuse et triomphale collerette à laquelle beaucoup de pâtissiers en herbe ont vu tous leurs efforts sombrer dans une mer de désespoir…

Mais les coques, c’est aussi la couleur, pour nous elle doit être la plus naturelle possible ! Pour ce faire, notre Maison s’attache à n’utiliser que des colorants naturels. Aussi, les meilleurs ingrédients ne seraient rien sans que les mains expertes de nos pâtissiers ne les mettent en œuvre.

Trois saveurs florales et fruitées

Maintenant, parlons « rêve », parlons de ce qui se trouve entre les deux coques de nos macarons fins. Pour cette nouvelle Sélection de Printemps, notre dévolu s’est jeté sur trois saveurs florales et fruitées. 

Son parfum a la légèreté d’un rêve de printemps et la douceur d’une caresse parfumée : nous avons dans sa délicieuse ganache montée capturé toute la subtilité de la fragrance de la Rose. Notre macaron fin à la Rose est une ode à la douceur et à l’élégance.

Cueillie à maturité pour sa saveur et son goût incomparable, puis réduite en purée pour magnifier ses parfums, se suffisant à elle-même, la framboise est un fruit qui fait consensus auprès de tous. C’est aussi un de nos délicieux macarons fins appartenant à cette sélection de Printemps.

Et enfin pour clore ce chapitre à la manière d’un défilé de mode, c’est d’un mariage dont il s’agit maintenant, celui de la fraise et de la rhubarbe, si chère au cœur des Alsaciens. Le macaron fin fraise-rhubarbe est le savant mélange entre l’acidité naturelle des cette tige et la douceur de la fraise…



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