L’utilisation des fleurs en gastronomie

Alors que la plupart des arbres ont d’ores et déjà fleuri, les longues avenues en fleurs et leurs parfums enivrants nous manquent déjà… Bien que cette période de floraison nous paraisse toujours trop courte, il existe heureusement bien des façons de retrouver les fleurs, notamment dans notre assiette. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les différentes manières d'utiliser les fleurs en gastronomie, de la simple décoration aux recettes à base de fleurs.

Les fleurs comestibles pour sublimer les plats

De nombreux chefs et amateurs de cuisine utilisent les fleurs pour égayer leurs créations. Leur utilisation permet d’ajouter de la couleur, des formes et des textures originales aux assiettes, afin de transformer un simple plat, en une expérience culinaire raffinée. A travers cet art, deux passions se rencontrent : la gastronomie et l’horticulture. Certains en ont même fait leur spécialité ; il s’agit des fleuristes culinaires.

En plus de leurs couleurs éclatantes, les fleurs apportent des arômes subtils et des saveurs inédites qui viennent enrichir les compositions gastronomiques. Certaines fleurs, comme les pensées ou les calendules, possèdent des saveurs douces et légèrement sucrées qui s’associent à merveille dans la composition de salades ou encore de desserts fruités. Tandis que d'autres fleurs, comme les capucines, offrent un goût poivré qui se marie parfaitement avec des plats salés. Parfois, les fleurs s’utilisent directement dans la composition des produits, notamment en pâtisserie.

Les fleurs au cœur des recettes

Les fleurs peuvent aussi s’inviter au cœur des recettes pour y apporter des arômes uniques. En pâtisserie, elles entrent parfois directement dans la composition du beurre. Parmi les ingrédients floraux les plus prisés en gastronomie, on retrouve notamment la fleur d’oranger et la violette. Elles se déclinent dans une multitude de créations : confitures, pâtisseries, confiseries et bien d’autres.

Maison Alsacienne de Biscuiterie s’est également adonnée à cet exercice en mêlant la douceur de notre célèbre Moelleux aux amandes, aux notes florales de l’Hibiscus, du Coquelicot, de la Rose ou encore du Géranium. Ces créations sont le mariage parfait entre la tendresse d'une pâte moelleuse aux amandes et l’originalité des arômes floraux. Une véritable explosion de saveurs, offrant à chaque bouchée un moment raffiné…

Les fleurs comme source d’inspiration

Notre Maison a cœur d’innover tout en respectant ses traditions, c’est pourquoi nous sommes fiers de vous présenter notre nouveau produit à l’occasion de la fête des mères : le Sablé Rubis. Ce délicieux biscuit allie le croquant de la pâte sablée, à la gourmandise de la cerise bigarreau. Sa forme de cœur dentelé est un subtil message pour dire « Je t’aime » à celle qui nous a prononcé ces mots en premier…

Afin d’apporter une nouvelle dimension gustative à nos biscuits, notre Maison s’est directement inspirée de la nature et des fleurs qui l’embellissent. La forme dentelée du biscuit nous évoque les contours d’une pâquerette, tout comme la cerise en son centre nous renvoie au pistil d’une fleur qui, dans quelques semaines, donnera un beau fruit...

Nous espérons que cet article vous a donné quelques idées pour intégrer ces trésors de la nature dans votre cuisine et que vous aurez l'occasion de goûter notre Sablé Rubis, le cadeau idéal pour combler de bonheur votre Maman…

Produits associés

• Délice à la rose
• Délice coquelicot
• Délice géranium
• Délice hibiscus
• Sablé Rubis

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