Recette : la Tapenade

Publié le : 17/08/2018 17:37:43
Catégories : Général , Les Alsapéritifs , Nos recettes

Pour la petite histoire...

Véritable concentré de Provence, c’est à Marseille en 1880 que ce condiment fit son apparition. Sandra, cliente Marseillaise de notre Maison nous livre ici une Tapenade revisitée qui saura magnifier notre savoureux Kougelhopf.

Infos pratiques

Difficulté

Très facile

Ingrédients

200 g Olives noires de Nyon dénoyautées
100 g Parmesan
100 g Pistaches décortiquées non-salées, grillées à sec
15 Cl Huile d’olive
2 C.s. Poivre vert en saumure
2 C.s. Jus de citron
2 Gousses d’ail

Étapes de fabrication

Etape 1

Peler et hacher finement les gousses d’ail.

Etape 2

Râper le parmesan. Dans la cuve d’un robot-mixeur ajouter les olives noires dénoyautées, les pistaches, le poivre et l’ail ainsi que le parmesan.
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte consistante.

Etape 3
Verser en filet le jus de citron et l’huile d’olive tout en mixant afin d’obtenir un mélange d’aspect lisse et homogène.

Etape 4
Réserver au réfrigérateur avant dégustation.

Notre conseil de dégustation

Tranchez 12 belles parts de notre Kougelhopf et présentez-le ceinturé d’un ruban. Dressez la Tapenade en petits pots et invitez vos convives à tartiner cet exquis condiment sur une tranche de notre gâteau traditionnel.

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