Schnetzwecka

Notes gustatives

Noix, amandes, kirsch, fruits secs (poire, abricot, raisins, figues, pruneaux), cannelle, eau de vie de Poire Williams

Schnetzwecka : un pain roulé brioché aux fruits secs

Le Schnetzwecka (aussi appelé Schnitzwecke, signifiant littéralement « pain aux morceaux de fruits secs », de Schnitz « tranches » et Wecka « pain » en dialecte alsacien) est un pain brioché roulé, généreusement garni de fruits secs macérés dans l'eau de vie de poire : noix, amandes, poire, abricot, raisins, figues et pruneaux.

Sous sa forme de pain long, il se découpe en tranches généreuses et se déguste traditionnellement pendant la période de l’Avent.

Gâteau traditionnel de la période de l’Avent

Tout comme le Christstollen, le Beerawecka ou le Kougelhopf, le Schnitzwecka fait partie des gâteaux emblématiques de l’Avent. Autrefois préparé en famille et partagé lors des veillées hivernales, il apportait chaleur et convivialité grâce à sa richesse en fruits secs et sa texture savoureuse, qui lui permettait aussi de se conserver plusieurs jours.

Aujourd’hui encore, il accompagne à merveille une tasse de thé ou de vin chaud, et trouve naturellement sa place sur la table des fêtes de fin d’année.

Le Schnetzwecka : une spécialité très locale

Moins connu que les grands classiques de la pâtisserie alsacienne, le Schnetzwecka est une spécialité rare et précieuse. Originaire de la vallée de Munster, où d'ailleurs les fidèles l'appellent plutôt "Ogey" ou "Hoggei", l'ancrage de cette spécialité est très local et sa réputation mériterait de dépasser les contours de cette vallée. Discret mais authentique, il contribue pleinement à la richesse des traditions gourmandes d’Alsace.

Idéal pendant la période de l’Avent, le Schnetzwecka se savoure en tranches généreuses, accompagné d’un thé parfumé ou d’un vin chaud.

Farine de blé (GLUTEN), LAIT, beurre (LAIT), NOIX 6.3%, abricot, ŒUF, raisin, sucre, AMANDE 2.5%, kirsch, levure, poudre de LAIT (amidon de froment (GLUTEN), poudre de LAIT, GLUTEN de froment, farine de froment (GLUTEN), petit LAIT en poudre, beurre (LAIT)), améliorant (GLUTEN) (farine de BLE (GLUTEN), émulsifiant : E471, enzymes), sel, cannelle, poire, figues, pruneaux, eau de vie de poire Williams.

Tous nos produits sont confectionnés dans un atelier utilisant de la farine de blé (gluten), du lait (lactose), des œufs, des fruits à coques (amande, noisette, pistache, noix), du sésame, un dérivé de soja, des arachides et des ingrédients pouvant contenir des traces de sulfites.

A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Pour profiter pleinement de toutes les qualités gustatives de notre spécialité, nous vous conseillons de la déguster dans les 30 jours suivant son départ de notre Atelier. Vous l'apprécierez d'autant plus !