Schenkele

Notes gustatives

Amande, citron confit, kirsch, cannelle

Le Schenkele, le beignet des amoureux

Le Schenkele — ou Schankala selon les régions d'Alsace — est un beignet de carnaval qui se distingue par son histoire et sa recette. Autrefois, ces petits beignets étaient offerts par les jeunes filles à l'élu de leur cœur le deuxième dimanche après le mercredi des Cendres — une tradition romantique qui fait du Schenkele bien plus qu'une simple gourmandise.

Aujourd'hui encore, cette spécialité conserve son charme et sa symbolique, perpétuant un geste d'attention ancré dans le patrimoine alsacien."

Amande, épeautre biologique, citron et kirsch

Notre Schenkele repose sur une recette alsacienne travaillée avec soin. La pâte associe amande, farine d'épeautre biologique, une touche d'écorce de citron pour la fraîcheur, et du kirsch d'Alsace qui apporte sa note fruitée et délicate. Cette composition donne au beignet une texture à la fois moelleuse et légèrement dense, bien différente des beignets briochés classiques.

Façonnée en forme allongée, la pâte est ensuite frite à cœur pour révéler une mie tendre et dorée.

Enrobé de sucre-cannelle

En sortie de cuisson, chaque Schenkele est délicatement roulé dans un mélange de sucre et de cannelle — un enrobage généreux qui apporte son croquant sucré en surface et ses notes chaleureuses et épicées. La cannelle répond harmonieusement au kirsch et au citron, créant un équilibre aromatique subtil et gourmand.

Un beignet à partager

Le Schenkele se déguste à température ambiante, pour apprécier pleinement sa texture moelleuse et ses arômes d'amande, de citron et de kirsch. Accompagné d'un thé, d'un café ou d'une tisane, il trouve naturellement sa place au goûter ou à l'heure du thé — idéal pour célébrer Mardi Gras entre amis ou en famille, dans l'esprit de partage et de tradition qui caractérise cette spécialité.

Exclusivement disponible dans nos boutiques

Le Schenkele est une spécialité que nous réservons à nos boutiques, durant la période de carnaval. Rendez-vous dans l'une de nos 13 adresses en Alsace et en Lorraine — où nos équipes se feront un plaisir de vous accueillir et de vous faire découvrir ce beignet.

Savourez ce beignet à l'heure du thé, entre amis ou en famille, pour célébrer Mardi Gras dans la tradition alsacienne. Le Schenkele se marie particulièrement bien avec un thé noir ou une tisane épicée, dont les arômes répondent élégamment au sucre-cannelle et au kirsch.

Farine d'épeautre biologique (GLUTEN) 35.8%, sucre, OEUF, beurre (LAIT), AMANDE, pâte d'écorce de citron confit (citron 51.5%, sirop de glucose), kirsch, sel, cannelle.

Tous nos produits sont confectionnés dans un atelier utilisant de la farine de blé (gluten), du lait (lactose), des œufs, des fruits à coques (amande, noisette, pistache, noix), du sésame, un dérivé de soja, des arachides et des ingrédients pouvant contenir des traces de sulfites.

A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Pour profiter pleinement de toutes les qualités gustatives de notre spécialité, nous vous conseillons de la déguster dans les 7 jours suivant votre achat en boutique. Vous l'apprécierez d'autant plus !