Recette de sorbet crémeux au citron

Contexte

Cela ne fait plus aucun doute, l’été est bien là et nous pousse déjà à rechercher la fraîcheur dans chaque petite chose du quotidien. Pour se rafraîchir, rien de tel qu’un délicieux sorbet léger et naturellement désaltérant. Le lauréat dans sa catégorie est le sorbet au citron, qui plus est, légèrement acidulé, de quoi mettre le soleil en pot…

Mais alors, quel est le secret d’un bon sorbet au citron ? Des ingrédients frais et un équilibre parfait entre l’acidité du citron et le sucre vous permettent d’obtenir le dessert d’été par excellence. Découvrez tous nos conseils dans notre recette de sorbet au citron :

Infos pratiques

Difficulté :

Facile

Temps de préparation :

15 minutes (+ 3h de congélation)

Quantité :

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 250 ml d’eau
• 150 g de sucre
• 200 ml de jus de citron fraîchement pressé (env. 4 à 5 citrons jaunes)
• Le zeste finement râpé de 2 citrons (non traités)
• 1 blanc d’œuf
• Croquiet citron vert (pour une version plus gourmande)

Étapes de fabrication

1. Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition afin d’obtenir un sirop. Laisser frémir 2 minutes, puis retirer du feu.
2. Ajouter le zeste de citron dans le sirop encore chaud pour infuser, puis laisser refroidir complètement.
3. Incorporer ensuite le jus de citron.
4. Verser le tout dans une sorbetière et laisser turbiner jusqu’à obtenir une consistance ferme (environ 30 à 45 minutes).
5. Verser le tout dans un bac hermétique et laisser prendre au congélateur au moins 3 heures avant de servir.

Astuce : comment rendre un sorbet plus onctueux ?

Pour une texture encore plus légère, incorporez un blanc d’œuf monté en neige en fin de turbinage (juste avant la dernière phase de congélation) ; il permettra d’aérer le sorbet tout en lui donnant une texture plus souple.

Nos conseils de dégustation

Pour une version plus gourmande, servez votre sorbet au citron dans une coupe et déposez deux petits biscuits d’été sur le côté. Nous vous suggérons nos Croquiets citron vert, de délicieux biscuits croustillants aux notes acidulées et d’une extrême finesse !

Envie de tester cette association ? 

Retrouvez nos Croquiets sur notre site Internet ou dans nos boutiques et régalez-vous avec cette recette de sorbet au citron, légère et gourmande à la fois.

Le saviez-vous : quelle est la différence entre la glace et le sorbet ?

La différence réside dans les ingrédients… Alors que le sorbet est composé uniquement de fruits, d’eau et de sucre (sans matière grasse), la glace elle, contient généralement des œufs, du lait ou encore de la crème, ce qui la rend plus riche.

Produits associés

• Croquiet citron vert